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裙边瑶柱肉做法
1 、食材 ：五花肉或上肉1000克 ，视频姜2片 ，鲍鱼边生抽1/3勺 ，裙边老抽半勺 ，鱼裙酒10克 ，家常料酒半勺 ，做法蚝油1勺，视频八角2个 ，鲍鱼边桂皮1小块 ，裙边大茴香一个 ，鱼裙盐2克，瑶柱20粒 。
2 、肉焯水后切块备用 。
3 、准备一个高压锅 ，将全部材料放进去 ，再放点点水 。
4 、压十分钟后开盖，再煮到它收汁即可 。
鲍鱼的哪些部位可以吃
鲍鱼不能吃的地方有内脏和坑 ，要清理干净 ，步骤如下 ：
准备材料：鲍鱼5只 、葱少许 、姜少许 、蒸鱼豉油少许 、料酒少许 、胡椒粉少许 。
一 、准备好需要的鲍鱼。
二 、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入 ，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉 。
三 、取下后翻过来是这样子的 。那团绿绿的东西别弄破了 ，非常腥。
四 、撕掉内脏和嘴部 。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴 ，质地很硬 ，不适合食用 。
五 、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液 。
六 、洗完后的鲍鱼。
七 、在表面划上菱形花刀 ，深度为鲍鱼肉的一半 。
八、用少许料酒 、姜丝 、胡椒粉抓匀 ，腌制5分钟 。
九 、葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好 。
十、腌制好的鲍鱼捡去姜丝 ，摆在原壳中，放入蒸锅 。
十一、出锅啦 ！倒掉多余的汤汁 。
十二 、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即可 。
老饭骨鲍鱼猪手的做法
食材:猪蹄2只 、水量1500ml 、洋葱1/3个 、姜10片 、花椒30粒、八角3－4个、干辣椒5个 、桂皮1小块 、香叶3－4片 、料酒2勺 、红腐乳3块 、腐乳汁30ml 、生抽1勺 、植物油10克、冰糖7克
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